Vale os comento:
He probado con varios cables HDMI diferentes y trasteado con la tv y la configuración de la consola, y sigue sin solucionarse. Creo que el tema está en cómo la tv escala los 720p. Si tuviera una tv más antigua a mano probaría a ver.
Incluso creo que los primeros juegos del catálago de la consola no llegan a alcanzar los 720p, indigando un poco sobre el tema he averiguado que GTA IV por ejemplo, en PS3 se ejecuta a 620p.
De todos modos gracias por vuestras sugerencias xd también puede ser que estoy acostumbrado a los 1080p y dado que muchos títulos de PS3 van a 720p se me hace como hasta raro al volver a esa resolución, pero nunca está demás preguntar por sea caso
Un saludo!!